Sauvignon Blanc
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| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Appellation | AOC Bordeaux Blanc |
| Assemblage | 85% Sauvignon Blanc – 15% Sémillon |
Le vignoble partenaire : Vignobles Dubourg
Installée dans la région depuis plus de deux siècles, la famille Dubourg sait parfaitement comment obtenir le meilleur de son vignoble. L’exploitation de ce précieux terroir se fait grâce à une habile combinaison entre techniques traditionnelles et matériel moderne. C’est aujourd’hui Benoît et Valérie, propriétaires exploitants, qui contribuent au développement du vignoble.
Situé sur un plateau argilo-calcaire, le Vignoble dispose des conditions climatiques mais aussi d’un terroir idéal pour permettre au Sauvignon Blanc de s’exprimer pleinement.
Le vin et son terroir
Nous le disions, l’Entre-Deux-Mers, grâce à ses plateaux argilo-calcaires, est l’endroit idéal pour permettre au Sauvignon Blanc de donner sa plus belle expression. L’argile qui compose le sol va permettre au vin de développer une grande fraîcheur. A cela s’ajoute les propriétés filtrantes du calcaire, qui vont ainsi drainer le sol et permettre au cépage de développer un bouquet aromatique très fin. Vivacité, fraîcheur et équilibre sont sans aucun doute les trois mots qui qualifient le mieux ce Sauvignon Blanc typique de la région bordelaise. Nous avons souhaité lui assembler le Sémillon, un autre cépage classique de la région, pour compléter sa droiture et apporter de la rondeur en fin de bouche.
Accords mets-vins
– Viandes : porc, viandes blanches
– Poissons : poissons grillés ou au four, tout type de fruits de mer
– Végétarien : salade d’asperges, légumes à la grecque, tomates à la provençale
– Fromages : fromages de chèvre (en particulier ceux de Loire et Touraine)